라거 썸네일형 리스트형 맥주에대한 궁금증 1. # 맥주의 쌉쌀한 맛은 왜 생기는 걸까? 맥주 특유의 쌉쌀한 맛은 홉에서 우러난 것으로서 입맛을 돋우기도 하고, 이뇨작용을 하게도 한다. 맥주를 만드는 데 가장 기본적인 원료는 물, 효모, 맥아 그리고 홉이다. '맥아'는 맥주를 만들 때 사용하는 싹튼 보리 즉, 부분적으로 발아시킨 곡물이다. 맥아의 종류에 따라 맛과 색깔이 결정된다. '홉(Hop)'은 맥주 특유의 향기의 쓴맛을 내며, 잡균 번식을 방지하고 저장성을 높여주는 역할을 한다 # 맥주 500㎖ 한 병을 만드는 데 얼마만큼의 원료가 필요하고 얼마나 걸릴까? 약 60g의 맥아(麥芽), 약 0.3g의 홉hop, 약 15g의 전분이 사용된다. 맥주를 적어도 100일은 걸린다. 맥주보리를 맥아로 만드는 데 약 10일, 맥아의 후숙 기간은 1개월 이상 걸.. 더보기 맥주) 맥주의 종류 # 맥주의 종류 맥주는 크게 발효방식의 구분에 따라 에일(Ale), 라거(Lager), 람빅(Lambic)의 3가지 종류로 나눌 수 있다. 하지만 이 가운데 람빅1)은 벨기에의 특정 지역을 중심으로 생산되기 때문에 전 세계 맥주는 실질적으로 라거와 에일로 양분할 수 있다. 맥주는 크게 발효방식의 구분에 따라 에일(Ale), 라거(Lager), 람빅(Lambic)의 3가지 종류로 나눌 수 있다. 하지만 이 가운데 람빅1)은 벨기에의 특정 지역을 중심으로 생산되기 때문에 전 세계 맥주는 실질적으로 라거와 에일로 양분할 수 있다. 역사적으로 보면 에일이 라거보다 오랜 전통을 가진 맥주다. # 에일 에일은 맥주를 발효시킬 때 위로 떠오르는 효모, 즉 ‘상면(上面)발효 효모’로 만들어지기 때문에 ‘상면발효 맥주’.. 더보기 이전 1 다음
