커핑이란 썸네일형 리스트형 커핑(cupping) 커핑이란?? 커피의 맛을 감별하는 것을 커피 커핑(Coffee Cupping)이라고 한다. Cupping은 커피 원재료의 특성, 향과 맛을 다른 원산지에서 결정하기위한 커피 로스터의 중요한 실습으로 다양한 용도에 맞게 원하는 특성의 커피를 만들 수 있다. 커피에는 무려 1,200가지 이상의 화학분자가 있고, 전문 감별사들은 커피 한잔에서 수십 가지의 맛을 찾아낸다. 또한 원두가 지닌 고유의 풍미를 읽어냄으로써 불순물이 섞여 있는지, 맛은 얼마나 풍부하지 등을 분석해 등급을 매기기도 한다. 커핑 준비물? - 6oz머그잔 - 디저트 또는 스프 스픈 - 끓는 물, 신선한원두 커핑 적정량 : 잔 용량 × 0.055 커핑 하는 법? 1. 분쇄 커피 담기 : 샘플 로스터기로 로스팅한 후 커피의 향을 잘 맡을수 있도.. 더보기 이전 1 다음
